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Cépages : Corvina, Rondinella, Corvinone.

Une fermentation longue et lente et un vieillissement minimum de 18 mois en chêne large donnent à ce vin rouge sec et corsé un rouge grenat profond.

Au nez : Un bouquet complexe de cannelle, confiture de cerise et noix.

Au bouche : Un palais de cerise noire mûre aux notes de vanille et de café à la finition.

Température de service : 18-20°C

Il se marie parfaitement avec de riches plats de pâtes, du gibier et des viandes rouges grillées ou cuites ainsi que des fromages à forte maturité.

AMARONE : LE PLUS GRAND VIN ROUGE DE NOTRE TERRITOIRE. (Gerry Cesari)

Le nom de ce rouge véronais structuré, Amarone, vient du mot « amaro », utilisé pour le distinguer du dessert de Recioto della Valpolicella dont il avait, même involontairement, l’origine. Pratiquement le recioto, mis en barriques puis oublié, a continué à fermenter jusqu’à ce qu’il devienne sec.

Nous sortons un peu de notre zone de confort étant donné que nous nous sommes longtemps arrêté à 50€ pour une bouteille de vin mais cet Amarone en vaut largement la peine.

Ce vin est incroyable et a déjà reçu plusieurs récompenses.