Zafra Master Reserve 21 ans
€71,50
Très vieux…et très bon rhum du Panama de 21 ans, ce rhum sera élevé dans des barriques ayant contenus du Bourbon
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Description
Le terme Zafra correspond à la récolte de la canne à sucre, nom synonyme également de rhum. Ce nom est largement reconnu dans chaque pays Hispaniques produisant de la canne à sucre.
FRANCISCO “PANCHO” FERNANDEZ
Il travailla 3 ans pour lancer le Zafra 21 Master Reserve. Ce rhum est un Hommage à ce que Pancho a cultivé tout au long de sa carrière en tant que Maitre Rhumier.
Matière première
- Canne à sucre du Panama récoltée à la main. Elle est réputée comme une des meilleures grâce à l’abondance de pluie et au terroir volcanique.
- La récolte dure de Janvier à Mai.
Méthode de distillation
- Fermentation et traitement des mélasses de très grande qualité.
- Distillation dans des colonnes à 95%.
Vieillissement
- Après distillation, le produit est réduit à 75% avant la phase de vieillissement.
- Entonnage en Barriques de Chêne de 210 litres ayant servis à la production de Bourbon.
- Le produit est réduit une nouvelle fois à 49%.
- Long vieillissement en cave sous le contrôle du “Maestro Ronero” pendant 21 ans, jusqu’à l’embouteillage. A ce moment, Zafra est réduit à 40%.
